350 g Kohlrabi 250 g Zucchini 250 g Aubergine 2 Paprika 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 El Öl 850 g Tomaten Salz, Pfeffer 400 ml Gemüsebrühe 300 g Couscous
Zubereitung:
Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebelwürfel, geh. Knoblauch und Gemüse in Öl anbraten und 10 Min. garen. 100 ml Gemüsebrühe zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 300 ml Gemüsebrühe aufkochen und Couscous einrühren, ca. 5 - 10 Minuten ausquellen lassen. Gemüse auf dem Couscous anrichten.