500 g Zucchini 500 g Pellkartoffeln, gegart 1 Zwiebel 1 EL Kümmel, gemahlen 1 EL Koriander, gemahlen 1 TL Salz etwas Pfeffer 3 Eier 2 EL Butter etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Zucchini in Scheiben schneiden, Kartoffeln pellen und ebenfalls in Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden. In der Butter erst die Zucchini ca. 5 Min. braten, dann die Kartoffeln und Zwiebel zugeben, ca. 10 Min. weiterbraten, würzen. Eier dazugeben, einrühren und weitere 5 Min. stocken lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.