500 g Kartoffeln 100 g feiner Spinat (tiefgekühlt) 30 g Butter 1 Bund Petersilie 1 Bund Kräutersträußchen (Schnittlauch, Basilikum und Majoran) 2 Eigelb 175 g ger. Emmentaler 75 g Mehl Zitronensaft Butter zum Einfetten & Belegen Salz Muskatnuss
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und mit Salzwasser in ca. 20 Minuten garen. Die Kartoffeln durchdrücken oder mit dem Stampfer pürieren und im gleichen Topf auf die heiße Herdplatte stellen. 10 g Butter mit Salz unter das Püree mischen und so lange weiterrühren, bis das Püree trocken ist. Nun den Topf vom Herd nehmen. Spinat nach Vorschrift auf der Packung auftauen. 10 g Butter in einem Topf erhitzen, den Spinat zugeben und kurze Zeit andünsten. Das Kartoffelpüree, den Spinat, die Eier und 100 g geriebenen Käse gut vermischen. Petersilie und Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Kräuter unter die Kartoffel - Spinat - Masse mischen. Das Mehl hinzufügen, nochmals mit Salz, Muskat und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken. Alles gut durchkneten. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit zwei Tl vom Teig Nockerln abstechen und in das kochende Wasser setzen. Die Nockerln sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel die Nockerln aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Eine feuerfeste Auflaufform einfetten, die Nockerln hineinsetzen, mit dem restlichen Käse bestreuen und die restliche Butter in Flocken darauf verteilen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und so lange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort warm servieren.