Tonkabohne

Die Tonkabohnen sind schwarze schrumpelige Bohnen und kommen aus Venezuela oder Nigeria und wachsen am Tonka Baum. Der Geschmack ist süßlich aromatisch, heuartig, vanillig aber auch leicht Bitter. Trotz seines einladenden und geradezu hypnotischen Geruches erwähnen die meisten Kochbücher dieses Gewürz kurz oder gar nicht; Da die Tonkabohne Coumarin enthält. Man nimmt die Tonkabohne zum Backen von Keksen und Kuchen. Außerdem sehr beliebt bei Süßspeisen die auf Kokos- oder Walnüssen basieren. Manchmal werden sie auch als Bittermandel Ersatz genommen und es ist eine gute alternative zu Vanille. Die Italiener machen ein Hauch Tonkabohne in die Tomatensauce, das gibt der Sauce den gewissen kick. Ansonsten findet man die Tonkabohne in gewissen Tabaksorten wieder.