Gebratener Tofu

Zutaten:

150 g Jasmin Reis
300 ml Wasser
10 g Mu-Err-Pilze
4 EL Sesamöl
1 Bund Lauchzwiebeln
3 durchgepresste Knoblauchzehen
3 getrocknete Chilischoten
1 Msp. Gem. Ingwer
100 g Zuckerschoten
400 g Tofu
1 EL Speisestärke
2 EL Sojasauce
1 TL Rohrohrzucker
½ TL Meersalz
1/8 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

Den Jasmin Reis in dem Wasser 30 Min. einweichen. Etwas Salz zugeben, aufkochen, 25 Min. weiterkochen und 10 Min. ohne weitere Hitzezufuhr ausquellen lassen. Die Mu-Err-Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 30 Min. einweichen. Einen heißen Wok mit dem Sesamöl ausschwenken. Lauchzwiebeln in Scheiben, die durchgepressten Knoblauchzehen, die getrockneten Chilischoten und 1 Msp. gem. Ingwer zugeben und andünsten.

Zuckerschoten unter Rühren ebenfalls andünsten. Den Tofu würfeln zugeben und in der Mitte des Woks kurz anbraten. Die Speisestärke und Sojasauce, Rohrohrzucker, Meersalz und Gemüsebrühe verrühren und in den Wok geben. Ebenso die abgetropften, grob zerkleinerten Pilze. Alles aufkochen und 3 Min. weiterköcheln lassen. Mit Pfeffer nachwürzen und zum Reis servieren.