500 g kleine Kartoffeln 1 gr. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 350 g Tomaten 30 ml Olivenöl Salz & Pfeffer geh. Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln gut abbürsten. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und klein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln gut anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mitschmoren. Die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und alles bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur etwa 25 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.