3 Tassen bereits gekochter, gekeimter brauner Reis 3 EL extra virgin Olivenöl 1 kleine Dose Kichererbsen 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 mittlere Zwiebel, gehackt 1 Bund Spargel, geschnitten zu Stücken à 2,5 cm 1 Tasse geröstet Mandelstifte Feinkörniges Meersalz
Zutaten für Tahini-Dressing:
1 Knoblauchzehe, gehackt ¼ Tasse Tahini (Paste aus fein gemahlenen Sesamkörnern) Schale einer Zitrone ¼ Tasse frisch gepresste Zitrone 2 EL extra virgin Olivenöl 2 EL heißes Wasser ½ TL feines Meersalz
Zubereitung:
Kochen Sie den gekeimten braunen Reis nach Packungsanleitung. In der Zwischenzeit wird das Dressing vorbereitet: Knoblauch, Tahini, Zitronenschale und –saft sowie Olivenöl werden verquirlt. Geben Sie das heiße Wasser und Salz hinzu. Eine Bratpfanne mit 3 EL Olivenöl warm werden lassen. Bei mittlerer Hitze die Kichererbsen dazugeben und 2-3 Minuten kurz anbraten. Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben, umrühren. Anschließend den Spargel und Salz in die Pfanne geben, abgedeckt für ca. 1-2 Minuten dampfen lassen. Pfanne abdecken und braunen Reis und Mandelstifte dazugeben (ein paar zur Dekoration beiseitelegen). Nach Geschmack salzen. Servieren Sie den Reis in einer großen Schüssel, beträufelt mit dem Tahini-Dressing und den übrigen Mandelstiften.