Pflaumenkuchen

Zutaten:

Für den Teig:
500 g Mehl
30 g Hefe
1/4 l lauwarme Milch
75 g Zucker
100 g Butter oder Margarine
1 Pr. Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
Margarine zum fetten

Für den Belag:
1500 g Pflaumen
100 g Zucker

Zubereitung:

Mehl in eine vorgewärmte Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe reinbröckeln. Mit einem Tl Zucker, etwas Milch und ein wenig Mehl zu einem glatten Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Restliche Milch und den Zucker, Butter oder Margarine in Flöckchen, Salz und Zitronenschale reingeben. Zuerst verkneten, dann zu einem glatten Teig schlagen, bis er sich von der Schüssel löst. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Backblech mit Margarine einfetten. Teig darauf dünn ausrollen. An die offene Blechseite einen hochgeknickten Alufolienstreifen legen, damit der Teig beim Backen nicht runterläuft. Noch 15 Minuten gehen lassen. Pflaumen waschen, abtrocknen und entsteinen. Schuppenförmig (Hautseite nach unten) auf den Teig legen. Mit 100 g Zucker bestreuen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.