Bärlauch

Der Bärlauch ist ein Verwandter von Schnittlauch, Zwiebeln und Knoblauch. Er ist eine krautige Pflanze, die eine Wuchshöhe von ca. 20-50 cm erreicht. Seine Blüten sind doldenförmig, die Blüten weiß und sternförmig. Sein Geruch ist dem des Knoblauchs ähnlich, aber nicht so stark ausgeprägt.

Der Bärlauch ist als Gemüse- , Gewürz- und Heilpflanze altbekannt. In der Küche werden vorwiegend die Blätter des Bärlauchs verwendet, wobei eigentlich die komplette Pflanze essbar ist. Bärlauch sollte man roh verwenden und unter die Speisen mischen, da er beim Erhitzen wertvolle Geschmacksstoffe einbüßt und sein hoher Vitamin C -Gehalt verloren geht.

Bärlauch schmeckt besonders gut in Salaten, Quark oder einfach nur kleingeschnitten auf dem Brot zusammen mit Tomaten oder Käse.