Der Lavendel ist ein Halbstrauch, immergrün, mit langen Stängeln und lila Blüten. Er wächst im Mittelmeerraum und in Frankreich wird er für die Parfümerie auf Feldern angebaut. Ansonsten dient er bei uns als Zierpflanze und in manchen Küchen hat er auch schon Einzug gehalten. Geschichtlich gibt’s nicht all zu viel zu erzählen. Im 12. Jahrhundert wurde der Lavendel das erste Mal erwähnt in Andalusien und im 15. Jahrhundert wurde die Verbreitung des Lavendels beschrieben. Der Geruch des Lavendels ist ziemlich stark und parfümartig. Geschmacklich geht es eher in die bittere Richtung und man schmeckt das ätherische Öl richtig gut raus. Die Blätter verwendet man zum würzen von Salaten, Hammelbraten, gedünstetes Fleisch, zu Fisch, Suppen und Gemüse. Medizinisch hemmt er Durchfall, wirkt blutdrucksenkend, entzündungshemmend, lindert Rheumaschmerzen und Kopfschmerzen.