750 g Sauerkirschen 75 g Zucker 5 Brötchen 3/8 l Milch 60 g Butter 75 g Zucker 3 Eigelb abgeriebene Schale einer halben Zitrone 1 Prise Salz 40 g gehackte Mandeln 1 El Mehl 3 Eiweiß
Außerdem: Margarine zum Fetten 30 g Semmelbrösel 30 g Zucker 30 g Butter
Zubereitung:
Sauerkirschen waschen, entstielen, abtropfen lassen, dann entsteinen. In eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Brötchen in 2 cm große Würfel schneiden und in der Milch einweichen. Butter und Zucker schaumig rühren. Nacheinander Eigelb, Zitronenschale, Salz, Mandeln, eingeweichte Brötchen und Mehl unterrühren. Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und unter den Teig ziehen. Auflaufform mit Margarine einfetten. Kirschen und Teig abwechselnd einfüllen. Letzte Schicht ist Teig. Semmelbrösel und Zucker darauf streuen. Mit Butterflöckchen belegen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Beim Elektroherd: 180°C und Gas: Stufe 3 für 45 Minuten gebacken. Form aus dem Ofen nehmen. Auflauf sofort servieren.