Quarkbrot

Zutaten:

1000 g Dinkelmehl Typ 630
400 g Sojaquark
42 g Frischhefe
50 ml Olivenöl
50 ml warmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz


Zubereitung:

1. Hefe in einer Schüssel mit warmen Wasser und Zucker verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.

2. Mehl, Quark, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Hefe zugeben und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist, der am Schüsselrand nicht mehr kleben bleibt.

3. 60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig muss sein Volumen verdoppeln, bevor er weiter verarbeitet werden kann.

4. Backofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.

5. Teig nach dem Gehen durchkneten und zwei Kastenformen entweder mit Backpapier auskleiden oder vorher mit Fett einfetten und dann mit dem Teig befüllen.

6. Brote 10 Minuten auf der mittleren Schiene bei 200°C backen, dann weitere 20 Minuten bei 180°C . Stäbchenprobe.

7. Brote auskühlen lassen.

Tipp: Passen zu Salaten und Grillabenden