250 g Kartoffeln 1 Mohrrübe 1 Stange Staudensellerie 1/2 l Gemüsebrühe 1 El Raps Kernöl 200 g Schmelzkäse Schinken 100 g geräucherter Schinken Salz weißer Pfeffer Muskat 2 Tl Haferflocken 1 Eigelb Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln, Möhre in Streifen, Sellerie in Scheiben schneiden. Einen Teil des Gemüses zurückbehalten, den Rest mit den Kartoffeln in der Brühe garen und anschließend pürieren. Inzwischen den Schinken in Streifen schneiden, mit dem restlichen Gemüse in heißem Rapsöl andünsten und in die Suppe geben. Schmelzkäse zugeben, die Suppe kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Haferflocken abschmecken. Vom Herd nehmen, mit einem Eigelb legieren und mit etwas gehackter Petersilie garniert servieren.
KochHanse
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24.01.2022 16:27
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