Schokokuchen mit Seidentofu

Zutaten:

Für den Teig:
2-3 reife Bananen
50 g Haselnüsse, gemahlen
50 g Pflanzenmilch
1 EL Agavendicksaft
2 TL Backpulver
300 g feine Hafenflocken
1 Msp. Vanillemark
30 g zerlassene Margarine
Margarine zum Einfetten

Füllung:
800 g Seidentofu
400 g Naturtofu
4 EL Agavendicksaft (oder 60 g Zucker)
100 g zerlassene Margarine
50 g Mandelmus
2 Karamelpuddingpulver
20 g Speisestärke
50 g Kakao
100 g Cranberrys
gehobelte Mandeln


Zubereitung:

1. Teig: Die Teigzutaten bis auf die Haferflocken pürieren.

2. Pürierten Teigzutaten mit den Haferflocken zu einem Teig verkneten. Ruhen lassen, ca. eine Stunde.

3. Rand einer Springform (26er) einfetten. Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

4. Füllung: Den Seidentofu vorsichtig abgießen, dass die Flüssigkeit die Füllung nicht zu Feucht werden lässt. Seidentofu und zerbröselten Naturtofu gut durchpürieren. Agavendicksaft (Zucker) und Pflanzenmargarine zugeben und nochmals pürieren.

5. Karamellpuddingpulver, Kakao, Speisestärke und Mandelmus dazu geben und alles klumpenfrei pürieren. Cranberrys unterheben.

6. Springform 26 cm mit Backpapier auslegen. Teig in der Form auf dem Boden ausstreichen und nicht zu dicken Rand hochziehen.

7. Füllung einfüllen, gleichmäßig verteilen, optional mit gehobelten Mandeln bestreuen.

8. Kuchen auf der mittleren Schiene, 65-75 Minuten backen, falls nach der Hölzchenprobe noch Zuviel Teig am Stäbchen hängen bleibt, dann noch 30 Minuten abgedeckt weitergaren.

9. Kuchen gut auskühlen lassen, bevor er serviert wird.