Indischer Gerstenauflauf mit Banane

Zutaten:

300 g Gerstengraupen
1 rote Zwiebel, fein gehackt
200 g Möhren, fein gerieben
100 g grüne TK-Erbsen
100 g Mais
75 g Korinthen
60 ml Kokos-Sahne
3 EL Rapsöl
2 TL mildes Curry
1 gestr. TL scharfes Curry
2 TL Ahornsirup
Salz

Topping:

2 EL Cashewnussmus
150 ml Sojasahne
1 ML Kala Namak
2-3 Bananen in 3 mm dicken Scheiben
60 g Cashewnussbruch


Zubereitung:

1. Gerste ohne Salz mit 750 ml Wasser garen. Gelegentlich umrühren, evtl. etwas Wasser nachgießen. Zum Schluss soll das Wasser fast aufgesogen sein.

2. Wenn die Gerste ca. 10 Minuten köchelt, mit dem Gemüse beginnen. Zwiebeln und Möhren mit Rapsöl in einer breiten Pfanne 2 Minuten anschwitzen lassen. Erbsen, Mais und Korinthen dazu geben, umrühren, Curry und nur so viel Wasser dazu gießen, dass nichts anbrennen kann. Bei sehr kleiner Temperatur unter geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich nachschauen und evtl. etwas Wasser nachgießen. Warm halten, sollte die Gerste noch nicht bissfest gegart sein.

3. Die gegarte Gerste zum Gemüse geben, Kokos-Sahne vorsichtig unterrühren. Mit Salz und nach belieben mit Ahornsirup abschmecken. Bei geschlossenem Deckel warmhalten.


Topping:

1. Sojasahne leicht erwärmen, so dass sich das Cashewnussmus darin besser glatt rühren lässt. Kala Namak einrühren.

2. Gersten-Gemüsemischung in eine Auflaufform füllen, Oberfläche glattstreichen. Bananenscheiben darauf verteilen. Über alles die Soja-Cashew-Sahne gießen. Cashewbruch darüber streuen und im Ofen unter dem Grill sanft bräunen.


Tipp:
Mango-Chutney passt sehr gut dazu.