Fünf-Korn-Brot

Zutaten:

200 g Weizenvollkornmehl
340 g Weizenmehl
50 g 5-Korn-Flocken
15 g Sauerteigextrakt (getrocknet, pulverförmig)
9 g Trocken-Backhefe
375 ml warmes Wasser
9 g Meersalz
6 g Brotgewürz grob gemahlen

Zubereitung:

Das Mehl, die Trockenhefe, den Sauerteigextrakt in einer Rührschüssel gut vermengen. Das Salz und die Gewürze dazugeben und vermengen. 5 - Korn - Flocken dazugeben und vermengen. Die Küchenmaschine einschalten und das lauwarme Wasser einlaufen lassen. Den Teig gut durchkneten lassen (ca. 10 Minuten) oder mit dem Handmixer (Knethaken) durchkneten. Dann 60 Minuten gehen lassen und danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals mit den Händen gut durcharbeiten (ca. 5 Minuten). Zum Schluss noch einmal kurz gehen lassen. Backzeit circa 50 Minuten bei 180° im Heißluftofen, dann noch ca. 10 Minuten im heißen Rohr ruhen lassen und auf einem Gitter auskühlen.