Himmel und Erde ist ein rein traditionelles rheinisches, westfälisches, niedersächsisches und schlesisches Gericht. Es stammt aus dem 18. Jahrhundert. Hierbei symbolisiert der Apfel den Himmel und der Erdapfel die Erde, die anderen Zutaten sind nur die typisch traditionellen Beigaben.
Zutaten:
4 Blutballen 1 kg Kartoffeln 1 kg Äpfel, säuerliche Zwiebeln nach Belieben Salz 2 EL Zucker 1 EL Zitronensaft Pfeffer Muskatnuss Fett für die Pfanne
Zubereitung:
Kartoffeln schälen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in 1 L Wasser mit 1 TL Salz ca. 30 Min. kochen. Abgießen und mit dem Kartoffelstampfer zermatschen. Äpfel mit Zucker und Zitrone ca. 15 Min. garen bis sie zerfallen. Dann zu den Kartoffeln geben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse im Backofen warm halten. Auf jeden Fall gehören Röstzwiebeln zum Rezept. Dazu die Zwiebelscheiben einfach in einer Pfanne goldbraun rösten, evtl. salzen und pfeffern. Ebenso die vier Blutballen von beiden Seiten schön anbraten.
KochHanse
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24.01.2022 00:00
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