800 g Pfifferlinge 40 g Butter 80 g Speck (Räucherspeck) 1 kleine Zwiebel 3 EL Sahne 1 EL Mehl Salz und Pfeffer 1 Msp. Kümmel 75 g Käse (Emmentaler), gerieben 3 EL Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
Die Pfifferlinge putzen und halbieren. Butter erhitzen, den in Würfel geschnittenen Speck glasig braten, die feingeschnittene Zwiebel beigeben und goldgelb rösten. Die Pfifferlinge unterrühren und dünsten, wobei sich die Garzeit nach der Größe der Pfifferlinge richtet. Zum Schluss Sahne mit Mehl verrühren und den entstandenen Saft damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Den geriebenen Emmentaler vorsichtig unterziehen, mit gehackter Petersilie bestreuen.