Piment

Der Piment ist auch als „Westindischer Lorbeer“ bekannt und wird in Jamaika, Honduras, Mexiko und allen anderen mittelamerikanischen Staaten angebaut. Der Piment - Baum ist ein 12 m hoher Baum, immergrün und hat kleine rote Beeren. Sie werden im halbreifen Zustand geerntet und dann getrocknet. Die Geschichte des Piments geht weit zurück, bis hin zu den Mayas. Sie würzten die Schokolade damit und Kolumbus hielt die Körner für Pfeffer und nahm sie um 1601 mit nach Europa. 1783 kam der Piment regelmäßig nach England und hat heute noch einen riesen Stellenwert dort. Es dauerte 200 Jahre, bis Europa Piment als Gewürz anerkannte. Da Piment eine große Geschmackspalette hat, nennen die Engländer ihn auch Allspice. In Schweden ist es das Nationalgewürz und in Jamaika macht man aus Piment und Orangenschalen einen Tee, um sich in Trance zu begeben. In der Küche wird Piment für Fleischsuppen, Marinaden, Frikassees, Pasteten, Fleischgerichte verwendet und in Schweden mariniert man die Heringe mit Piment. Ein zerdrücktes Pimentkorn, würzt wie 10 ganze Körner. Außerdem wirkt er appetitanregend, magenstärkend und steigert den Speichelfluss.