Die Zitronenmelisse wächst weltweit. Sie ist ein Strauch mit einer Größe von ca. 1 m, die Blätter haben einen gesägten Rand und die Blüten sind blau – weiß oder rosa. Im Mittelmeerraum ist die Melisse schon seid 2000 Jahren bekannt und Dioskurides nahm Melisse gegen Skorpion- oder Spinnenbisse. Die Frau Hildegard von Bingen glaubte, dass das Herz durch Melisse wieder, belebt wird. Albertus Magnus, Paracelsus und Hufeland haben die Melisse wegen ihrer Heilwirkung gepriesen. Auch in Schnaps und in Likören ist Melisse enthalten und das ist schon seid dem 12 Jahrhundert ein Tipp.
Das Aroma erinnert an Zitrone und somit ist er sehr erfrischend. Es bestehen große Ähnlichkeiten mit dem Zitronengras oder mit der Zitronenmyrte. Verwendet wird die Zitronenmelisse hauptsächlich in Obstsuppen, Salate, Soßen, Suppen, Quark, Soßen für Wild, Geflügel, Obstsalate und Marmelade. Ebenso gut kann man Cocktails mit Melisse aufpeppen. Einmal überzeugt der Geschmack der Melisse im Cocktail und dekorativ sieht er auch noch aus.