Schnelle Gemüsepfanne

Zutaten:

2 Zwiebeln
400 g Möhren
700 g Spitzkohl
250 g Champignons
2 El Öl
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
150 g Creme fraiche

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Spitzkohl putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Champignons putzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhren darin ca. 2 Minuten braten. Pilze zufügen und 2 Minuten mitbraten. Kohl in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Creme fraiche einrühren. Dazu schmeckt geröstetes Weißbrot.

760 kcal und pro Portion ca. 190 kcal/ 790 kj