Schwarzbrot

Zutaten:

1000 g gemahlenen Roggenschrot
500 g gemahlenen Weizenschrot
2 El Sauerteig
1 l lauwarmes Wasser
4 Tl Salz
1 Tl gem. Kümmel
1 Tl gem. Koriander
1 Ta. Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Abends:

500 g Roggenschrot, 1/2 l lauwarmes Wasser, 2 El Sauerteig in eine große Backschüssel geben und gut durchmischen. Über Nacht abgedeckt stehen lassen.

Morgens:

500 g Roggenschrot, 500 g Weizenschrot, Gewürze, Salz und Sonnenblumenkerne gut vermengen und in eine Kastenform geben. Nochmal 3 Stunden bei 25°C gehen lassen. Dann wird der Teig eine 1/2 Stunde bei 250°C und 1 Stunde bei 200 °C gebacken. Auf dem unterem Blech wird etwas Wasser gegossen.