Senfsauce

Zutaten:

2 Frühlingszwiebeln
1 EL Butter
1 TL Mehl
200 ml Gemüsebrühe oder Fleischfond
1 EL Senf
1 EL Crème fraiche
Salz und Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelringe darin anbraten. Mit 1 TL Mehl bestäuben, den Fond angießen und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Den Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit Creme fraiche verfeinern.