Grießsuppe

Zutaten:

Muskat
Salz und Pfeffer
1 Bn Petersilie, glatte
1 Eigelb
100 g Crème fraiche
750 ml Brühe
3 tb Grieß
30 g Butter
150 g Möhren
1 Bn Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln und Möhren in kleine Würfel schneiden. Den Grieß in der Butter anrösten. Das Gemüse dazugeben, kurz andünsten und mit der Brühe auffüllen. Unter Rühren 5-10 Minuten leise kochen lassen. Creme fraiche mit dem Eigelb verquirlen und unter die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gehackte Petersilie untermischen.