Schnippelbohnen Eintopf

Zutaten:

750 g Schnippelbohnen (Salzbohnen)
5 mittlere Kartoffeln
2 große Zwiebeln
1 Stk. mageren Speck
2 Mettenden
1/2 Tl Bohnenkraut
Pfeffer
500 ml Wasser

Zubereitung:

Die Bohnen einmal aufkochen lassen, dann das Wasser wieder abgießen und dann die Bohnen wieder mit 500 ml Wasser aufsetzen. (Falls die Bohnen noch zu salzig sind, dann den ersten Schritt noch mal wiederholen) Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln klein schneiden, Speck würfeln und die Mettenden in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen mit dem Speck, Bohnenkraut und den Mettenden für 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Die Kartoffeln werden in einem extra Topf gekocht. Zum Schluss werden die Kartoffeln den Bohnen bei gemischt und mit Pfeffer abgeschmeckt.