Brotsuppe

Zutaten:

1 kl. Zwiebel
25 g magerer Rauchspeck
40 g Schweineschmalz (oder Öl)
100 g älteres Weiß- oder Graubrot
1 Pr. Kümmel
1,5 l leichte Brühe
Salz, Pfeffer und Muskat
1 Ei
30 - 50 g Leberkäse o. Rotwurst

Zubereitung:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem gewürfelten Rauchspeck im Schweineschmalz angehen lassen. Nun die Brotstücke sowie den Kümmel dazugeben und mitrösten lassen. Das Ganze mit der Brühe auffüllen und gut durchkochen lassen, dabei immer wieder mit dem Schneebesen gut durchrühren, bis die Suppe fast glatt ist. Schließlich mit Salz und Muskat abschmecken - aber Vorsicht, denn Speck und Brot bringen schon Salz mit. Als Einlage ein aufgeschlagenes Ei in die leicht kochende Suppe einlaufen lassen und den in feine Würfel geschnittenen Leberkäse dazutun.