Bohnensuppe

Zutaten:

350 - 400 g Weiße Bohnen
2 - 2 1/2 l Wasser
250 g geräucherte Mettwurst
500 - 750 g Kartoffeln
Suppengrün
Bohnenkraut
etwas Salz

Zubereitung:

Die gewaschenen Bohnen in Wasser 12 - 24 Stunden einweichen. Einweichwasser mit Bohnen und die Mettwurst zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze weiter köcheln lassen. Wenn die Mettwurst gar ist, sie herausnehmen. Wenn die Bohnen fast weich sind, die gewürfelten Kartoffeln, das kleingeschnittene Suppengrün, das gewaschene Bohnenkraut und etwas Salz hineingeben. Das Ganze wieder zum Kochen bringen und so lange kochen lassen bis es gar ist. Die Suppe nochmal mit Salz abschmecken. Die Mettwurst klein geschnitten dazu geben.