Feldsalat mit Pfifferlingen

Zutaten:

300 g Feldsalat
250 g Pfifferlinge
75 g durchwachsener Speck
1 TL Butter
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
3 El Öl
3 El Himbeeressig

Zubereitung:

Feldsalat waschen und gut abtropfen lassen. Die Pilze putzen und sorgfältig bürsten. Größere Exemplare klein schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Speckwürfel anbraten. Nach ca. 3 Minuten die Pilze zufügen und etwa 5 Minuten dünsten. Die Gemüsebrühe zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feldsalat in eine Schüssel geben. Öl und Essig miteinander mischen und über den Salat träufeln. Den Salat auf 4 Teller verteilen und die Pilze darauf anrichten. Dazu frisches Brot reichen.