Kartoffel-Pizza-Napoli

Zutaten:

200 g mehligkochende Kartoffeln
einige Zweige Petersilie
je 1 Zweig Thymian, Majoran und Estragon
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Ei
1 Dose Tomatenmark
2 cl Rotwein
1 TL Oregano
1 Knoblauchzehe
50 g Salami
2 Fleischtomaten
1 Glas Artischockenherzen
5 gefüllte Oliven
1 El Parmesan
1 TL feinstes Olivenöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, in der Schale in Salzwasser mit den Kräutern ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abdämpfen lassen. Die Kartoffeln schälen und pürieren. Das Ei trennen. Das Eigelb mit dem Handrührer unter das Kartoffelpüree ziehen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter das Püree heben. Eine Springform mit Olivenöl dünn auspinseln, das Püree einfüllen und glattstreichen. Das Tomatenmark mit Wein, Oregano, der geschälten und zerdrückten Knoblauchzehe verrühren und auf dem Kartoffelteig verteilen. Die Salami und die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Artischockenherzen und Oliven halbieren und alles auf der Pizza verteilen. Die Pizza mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und die Kartoffelpizza 25 - 30 Minuten backen lassen.