Grünkohl mit Kohlpinkel

Zutaten:

500 g Kasseler, (Kotelettstück oder Nacken)
500 g Bauchspeck
4 Kohlpinkel (leider nur regional bedingt erhältlich)
4 Mettenden/Kochwürste statt Kohlpinkel
1 große Zwiebel
1,5 kg Grünkohl, tiefgefroren
1 Tasse Haferflocken
Salz & Pfeffer
Senf

Zubereitung:

Zwiebeln in Würfel schneiden, Kassler, Bauchspeck und die Zwiebelwürfel in einem Topf mit Wasser (Fleisch sollte mit Wasser bedeckt sein) gar kochen. Nach dem Garen das Fleisch rausnehmen, den Grünkohl in den Sud geben, die Haferflocken hinzugeben, den Kassler wieder oben drauf legen und alles ca. 1,5 Stunden köcheln lassen (zwischendurch umrühren). Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Etwa 15 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kohlpinkel bzw. Mettenden hinzugeben, damit sie schön heiß werden.

Tipp: Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln