Wasabi

Die Wasabiwurzel ist ein länglich wachsender beblätterter Wurzelstock. Normal wird Wasabi frisch verwendet, aber im europäischen Raum gibt’s Wasabi nur als leicht grünes Pulver oder als grüne Paste. Das Aroma von Wasabi ist sehr scharf und bringt einen die Tränen ins Gesicht, genauso wie das Gewürz Kren. Die Schärfe entwickelt sich erst mit Wasser, ansonsten schmeckt das trockene Pulver eher unangenehm bitter. Wasabi wird gerne zusammen mit Sojasauce als Tischgewürz verwendet. Ansonsten harmoniert er gut mit rohen Fisch, wie es die Sushi Küche zeigt und bei Steak Gerichten.