Japanische Sesamsauce

Zutaten:

100 g Sesam, weiß
2 TL Öl
125 ml japanische Sojasauce
2 EL Wein (Reiswein - Mirin)
3 TL Zucker, fein
80 g japanische Brühe, japanische, (Dashigranulat)
250 ml Wasser, warm

Zubereitung:

Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne 3 - 5 Min. bei geringer Hitze unter ständigem Schütteln goldbraun rösten. Die gerösteten Körner in einem Mörser zu einer Paste zermahlen. Das Pflanzenöl nur hinzugeben, wenn dies für die Konsistenz der Paste nötig wird. Dann die Paste mit Sojasauce, Mirin, Zucker, Dashigranulat und Wasser vermischen. Die Sauce kann bis zu 2 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden.