65 g Margarine 65 g Zucker 40 ml Orangensaft, oder Zitronensaft 250 g Mehl 1 TL, gestr. Backpulver 2 EL Wasser, wenn der Teig zu bröselig ist
Für die Füllung:
500 ml Sojamilch, oder Hafermilch, oder Mandelmilch 250 ml Joghurt (Soja-) 2 Pck. Puddingpulver, Vanille 1 m.-große Zitrone, Saft davon 150 g Margarine 250 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 40 g Grieß (Weichweizen-) 1 Glas Kirschen, abgetropft, oder Himbeeren, TK, aufgetaut
Zubereitung:
Die Margarine, den Zucker und den Orangensaft schaumig rühren. Mehl und Backpulver vorsichtig dazugeben und verrühren. Für ½ Std. in den Kühlschrank stellen.
Während der Teig kühl steht, den Sojajogurt mit der Sojamilch und der Margarine vermischen. Die restlichen Zutaten unterrühren. Die Kirschen/ Himbeeren dazugeben.
Mit dem Mürbeteig eine Springform auslegen. Die Füllung in die ausgelegte Springform geben und in den auf 180° C vorgeheizten Ofen geben. 1 Stunde backen, bis er oben goldgelb ist und fest aussieht.