80 g Muschelpasta 1 EL Olivenöl 20 g Butter 30 g Zwiebeln 0.5 Stk Knoblauch 25 g Cocktailtomaten 30 g Zucchini 50 g Schwein Schinken gekocht ungeräuchert 1 Msp Zucker weiß Salz Pfeffer weiß gemahlen 1 EL Pecorino
Zubereitung:
Die Muschelpasta, es eignen sich auch Spirali-Nudeln oder Penne sowie Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser und etwas Olivenöl al dente kochen.
Die Cocktailtomaten halbieren und eventuell die grünen Stielansätze wegschneiden. Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit wenig Butter anschwitzen, Tomaten und in Scheiben geschnittene Zucchini dazugeben, mitschwitzen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Die Pasta abschütten und gut ausschütteln und auf den Tellern anrichten. Die vorbereitete Schinke- Zucchini - Tomatensauce darüber geben und mit frisch geriebenen Pecorino bestreut servieren.