560 g Kalbsleber Salz Pfeffer gemahlen 240 g Mehl 8 Stück Eier 320 g Semmelbrösel 80 ml Butterschmalz
Zubereitung:
Das Mehl, Semmelbrösel und die aufgeschlagenen Eier in Schüsseln bereit stellen. Die Leber in Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen, anschließend in den Semmelbrösel durch sanftes andrücken gleichmäßig panieren. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die panierte Leber beidseitig ausbraten. Die knusprige Leber aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen.