Bohnen, Birnen und Speck

Zutaten:

500 g durchwachsener Speck
3/4 l Wasser
1000 g grüne Bohnen
500 g kleine Kochbirnen
weißer Pfeffer
Salz
3 Tl Speisestärke
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Speck in kochendes Wasser geben. 15 Minuten kochen lassen, dann die gewaschenen, gefädelten, in Stücke gebrochenen Bohnen reingeben. 15 Minuten weiterkochen. Danach kommen die gewaschenen Birnen (ungeschält mit Stiel) auf die Bohnen. In weiteren 20 Minuten garkochen. Speck und Birnen auf einer Platte anrichten. Bohnen mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Speisestärke binden, mit gehackter Petersilie bestreuen. Getrennt reichen.