Deftige Kartoffelsuppe

Zutaten:

500 g Suppenfleisch (Rind)
300 g durchwachsener Speck
1 Bd Suppengrün
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
evtl. Würstchen
n. B. Wasser
Thymian
Brühe

Zubereitung:

Das Suppenfleisch und die Hälfte vom Speck mit Wasser aufsetzen. Das Lorbeerblatt und eine Zwiebel dazugeben. Das Ganze etwa 1 Std. kochen (bis das Fleisch weich ist). Das Suppengrün putzen und klein schneiden. Das weiche Fleisch und den Speck herausnehmen. Nun das Gemüse und die Kartoffeln in den Topf geben und garkochen. Zwei Kartoffeln davon rein reiben, das sie zerkochen. Das Fleisch und den Speck in kleine Stücke schneiden. Wenn die Suppe noch nicht sämig genug ist, dann nochmal kurz durch pürieren. Das Fleisch wieder zur Suppe geben. Den restlichen Speck mit der gewürfelten Zwiebel anbraten und unter die Suppe mischen. Mit den Gewürzen, Salz und Brühe abschmecken. Man kann dazu noch Würstchen reichen.