Blutwurst - Couscous mit Rosinen & roten Zwiebeln

Zutaten:

8 kleine, frische Berliner Blutwürste à 50-100 g
1 l Geflügelbrühe
Salz
1 Zimtstange
4 St. Sternanis
2 El Korianderkörner
2 El weiße Pfefferkörner
1 getrocknete Chilischote
1 El Piment
1 Prise geriebene Muskatnuss
Pfeffer
500 g Instant Couscous
Rapsöl zum Braten
4 rote Zwiebeln, geachtelt
2 El Rosinen, in Weißwein oder warmem Wasser eingeweicht und abgetropft
2 El Currypulver
1 Aubergine, in 2 cm große Stücke geschnitten
100 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
4 getrocknete Datteln, entkernt
4 El Blattpetersilie, fein geschnitten

Zubereitung:

Die Geflügelbrühe aufkochen, salzen und die Gewürze zugeben. Die Blutwürste mit einem Schaschlikspieß oder einer Gabel anstechen und in der heißen Brühe ziehen lassen. 500 ml von der Brühe abnehmen, den Couscous in einer Schüssel damit aufgießen und 15-20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit in einer Wokpfanne die Auberginenwürfel und die roten Zwiebeln in heißem Rapsöl anbraten. Die Rosinen und die Kichererbsen zugeben, salzen, pfeffern und das Currypulver zufügen. Die Datteln und die Blattpetersilie zugeben und alles mit dem gequollenen Couscousgrieß locker vermengen. Auf einem Teller anrichten und jeweils 2 Blutwürste dazulegen.